Кофе в зернах и растворимый: какой лучше
Потребление кофе в зернах растет, несмотря на удобство использования растворимого напитка. Потребители предпочитают качество комфорту. Чтобы приготовить чашку кофе, приходится пользоваться кофемашиной со встроенной мельницей. Альтернативный вариант — перемолоть зерна в кофемолке и сварить напиток в турке. В обоих случаях приходится тратить дополнительное время и силы. Однако у решения много преимуществ. Цельные обжаренные кофейные зерна гарантируют яркий насыщенный вкус и аромат. Если хотите насладиться тонкими оттенками вкуса, выбирайте кофе в зернах. Цельные зерна при правильном хранении сохраняют ароматические и вкусовые вещества. В процессе помола летучие ароматические фракции активно испаряются. Если молотый кофе долго хранится, аромат заметно слабеет. В растворимой версии доля натуральных ароматических веществ еще меньше.
Причины выбрать зерновой кофе
Чашка кофе, приготовленная из свежемолотых зерен, содержит 100–200 мг кофеина. В растворимом напитке доля кофеина сокращается на 30–40%. В результате эффект, на который рассчитывает потребитель, слабее. Не ощутив чувства бодрости и прилива энергии, человек решает повторить порцию. В результате становятся более выраженными побочные эффекты — учащенное мочеиспускание, повышенная ломкость костей из-за вымывания кальция. Некоторые производители добавляют в растворимый кофе синтетические ароматизаторы и красители, которые могут спровоцировать повышение кислотности желудочного сока и изжогу, а также другие нарушения в работе пищеварительных органов. В зернах сохраняется чистота вкуса, соответствующая определенному сорту. Чем свежее помол, тем мощнее и сложнее ароматы. В идеале зерна измельчают непосредственно перед приготовлением напитка. Заказывайте зерновой кофе на Маудау, чтобы не сомневаться в качестве. Степень обжарки определяет вкусовые характеристики.
Зерновой и растворимый: в чем разница
Различие между зерновым и растворимым напитком заключается в способе заваривания. В первом случае приготовление требует дополнительного времени, оборудования и инструментов, например — кофемашины и капельных фильтров. Чтобы заварить растворимый напиток, нужно добавить в чашку кипяток. Другие различия:
- Вкус. У растворимого напитка более мягкий и горьковатый. Вкус зернового насыщенный и утонченный.
- Качество. Растворимый кофе обычно изготавливают из сорта «робуста», который вдвое дешевле «арабики». «Робуста» содержит больше кофеина, отличается повышенной крепостью и горьковатым, вяжущим привкусом. «Арабика» богата маслами. Отличается элегантным, сложным вкусовым профилем.
- Цена. Зерновой кофе дороже в пересчете на количество чашек. Из 1 кг зернового кофе получается 110–140 чашек напитка. Из 1 кг растворимого порошка готовят около 400 чашек напитка.
Когда дело касается вкуса, аромата и качества, зерновой кофе — бесспорный победитель. Растворимый кофе незаменим в случаях, когда нужно быстро приготовить напиток в условиях отсутствия доступа к специальному оборудованию.
Читайте также:
